Schnitzel

Régalez-vous avec un schnitzel de poulet croustillant et doré, un plat allemand classique idéal pour un dîner chaleureux en semaine. Accompagnez-le d'un filet de citron frais pour une touche acidulée qui rehausse chaque bouchée.

• 4 pièces poitrines de poulet
• 130 g farine tout usage
• 2 grands œufs
• 200 g chapelure
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 250 ml huile végétale
• 1 citron pour servir

Préparation

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   Commencez par placer les poitrines de poulet entre deux feuilles de film plastique. Utilisez un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir le poulet à environ 1/2 cm d'épaisseur.

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   Préparez une station de panure : dans un bol, placez la farine mélangée avec le sel et le poivre. Dans un deuxième bol, battez les œufs. Dans un troisième bol, placez la chapelure.

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   Prenez chaque poitrine de poulet et commencez par la enrober de farine, en secouant l'excès. Ensuite, plongez-la dans les œufs battus, en laissant l'excès s'égoutter. Enfin, enrobez-la de chapelure, en pressant doucement pour faire adhérer.

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   Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez délicatement les morceaux de poulet panés, en les faisant frire par lots si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.

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   Faites frire chaque schnitzel pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Utilisez une écumoire pour les transférer sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile.

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   Servez les schnitzels chauds avec des quartiers de citron sur le côté pour les presser sur le dessus.