Saucisses

Savourez la riche saveur maison de ces saucisses artisanales de porc, assaisonnées de thym et de sauge. Parfaites pour un brunch chaleureux le week-end ou un dîner copieux en semaine, elles apportent chaleur à toute table.

• 500 g épaule de porc hachée
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir moulu
• -17 °C thym séché
• -17 °C sauge séchée
• 30 ml eau
• 1 m boyaux à saucisse
• 30 ml huile

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez l'épaule de porc hachée, le sel, le poivre noir, le thym, la sauge et l'eau. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

2. 2

   Préparez les boyaux à saucisse en les rinçant et en les faisant tremper dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes s'ils sont naturels.

3. 3

   À l'aide d'un remplisseur de saucisses ou d'une poche à douille, remplissez les boyaux avec le mélange à saucisse, en veillant à ne pas trop les remplir. Nouez les extrémités solidement.

4. 4

   Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les saucisses dans la poêle, en les cuisant pendant environ 15-20 minutes, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

5. 5

   Retirez les saucisses de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les trancher ou de les servir entières.

6. 6

   Servez chaud avec de la purée de pommes de terre et de la sauce ou avec des haricots cuits pour un repas traditionnel irlandais.