Ryazhenka

Laissez-vous séduire par la douceur crémeuse et acidulée de la Ryazhenka, une boisson lactée fermentée traditionnelle d'Europe de l'Est. Parfaite pour un petit-déjeuner douillet ou une collation rafraîchissante, cette boisson nourrissante est un câlin réconfortant dans un verre.

• 1000 ml lait entier
• 200 g crème aigre
• 1 c. à soupe extrait de vanille
• 2 c. à soupe sucre
• 1 pincée sel

Préparation

1. 1

   Versez le lait entier dans une casserole à fond épais.

2. 2

   Chauffez le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il frémisse presque, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.

3. 3

   Une fois que le lait a épaissi et a une couleur légèrement caramel, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.

4. 4

   Une fois refroidi, mélangez la crème aigre, le sucre, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

5. 5

   Transférez le mélange dans un bocal en verre ou un récipient, couvrez-le légèrement et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 6 à 8 heures ou toute la nuit pour fermenter.

6. 6

   Après la fermentation, remuez doucement le Ryazhenka et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures avant de servir.

7. 7

   Servez frais et dégustez-le comme boisson ou utilisez-le comme base pour d'autres plats.