Bouillon de bœuf

Réchauffez votre âme avec une savoureuse Rinderbrühe, un bouillon de bœuf traditionnel allemand mijoté avec des légumes aromatiques et des épices. Parfait pour des dîners chaleureux en semaine ou comme base pour vos soupes préférées.

• 1000 g os de bœuf
• 2000 ml eau
• 200 g carottes
• 1 unité tige de céleri
• 1 unité oignon
• 2 unités gousses d'ail
• -17 °C grains de poivre
• -17 °C feuille de laurier

Préparation

1. 1

   Placez les os de bœuf dans une grande casserole et couvrez-les avec 2 litres d'eau froide.

2. 2

   Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire à un léger frémissement.

3. 3

   Écumez toute la mousse qui remonte à la surface pendant les 30 premières minutes de cuisson.

4. 4

   Ajoutez les carottes hachées, le céleri, l'oignon, l'ail, les grains de poivre et la feuille de laurier dans la casserole.

5. 5

   Laissez mijoter doucement pendant environ 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.

6. 6

   Une fois que le bouillon est riche et savoureux, filtrez-le à travers un tamis fin dans une autre casserole ou un bol.

7. 7

   Laissez le bouillon refroidir, puis réfrigérez-le. La graisse se solidifiera sur le dessus et pourra être retirée avant de servir.

8. 8

   Réchauffez le bouillon et assaisonnez à votre goût avant de servir. Dégustez avec des nouilles ou des boulettes si désiré.