Rasgulla

Laissez-vous séduire par la douceur sucrée des Rasgullas, un dessert indien traditionnel composé de boules de fromage tendre imbibées de sirop sucré parfumé. Parfait pour les occasions festives ou comme une délicate gourmandise après le dîner.

• 1000 ml lait entier
• 1 c. à soupe jus de citron
• 200 g sucre
• 1000 ml eau
• 1 c. à soupe eau de rose
• 1 pincée poudre de cardamome

Préparation

1. 1

   Porter le lait à ébullition dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

2. 2

   Une fois que le lait bout, ajouter le jus de citron progressivement en remuant. Le lait va cailler et se séparer en caillé et lactosérum.

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   Filtrer le caillé à l'aide d'un tissu en mousseline ou d'un tamis fin et rincer à l'eau froide pour enlever l'acidité du citron. Presser pour enlever l'excès d'eau.

4. 4

   Pétrir le caillé pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et former une pâte. Diviser la pâte en petites boules (environ de la taille d'une bille).

5. 5

   Dans une casserole séparée, combiner l'eau et le sucre pour faire un sirop. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

6. 6

   Ajouter délicatement les boules de chhena dans le sirop de sucre bouillant. Couvrir et cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

7. 7

   Une fois cuites, ajouter l'eau de rose et la poudre de cardamome (si utilisée) au sirop. Laisser refroidir complètement avant de servir.

8. 8

   Servir les Rasgullas froids ou à température ambiante, garnis d'un peu de sirop.