Rasgulla

Genießen Sie die süße, sirupartige Köstlichkeit von Rasgulla, einem traditionellen indischen Dessert aus weichen Käsebällchen, die in duftendem Zuckersirup eingelegt sind. Perfekt für festliche Anlässe oder als besondere Nachspeise nach dem Abendessen.

• 1000 ml Vollmilch
• 1 EL Zitronensaft
• 200 g Zucker
• 1000 ml Wasser
• 1 EL Rosenwasser
• 1 Prise Kardamompulver

Zubereitung

1. 1

   Bringen Sie die Milch in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.

2. 2

   Sobald die Milch kocht, fügen Sie den Zitronensaft nach und nach unter Rühren hinzu. Die Milch wird gerinnen und sich in Quark und Molke trennen.

3. 3

   Seihen Sie den Quark mit einem Musselin- oder feinen Sieb ab und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser, um die Säure der Zitrone zu entfernen. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus.

4. 4

   Kneten Sie den Quark etwa 5-7 Minuten lang, bis er glatt ist und sich ein Teig bildet. Teilen Sie den Teig in kleine Bälle (ungefähr so groß wie eine Murmel).

5. 5

   In einem separaten Topf Wasser und Zucker kombinieren, um einen Sirup herzustellen. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.

6. 6

   Fügen Sie vorsichtig die Chhena-Bälle in den kochenden Zuckersirup hinzu. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang, bis sie sich verdoppeln.

7. 7

   Sobald sie gekocht sind, fügen Sie das Rosenwasser und das Kardamompulver (falls verwendet) zum Sirup hinzu. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie servieren.

8. 8

   Servieren Sie die Rasgullas gekühlt oder bei Zimmertemperatur, garniert mit etwas Sirup.