Rasgulla

Concediti il dolce e sciropposo piacere del Rasgulla, un dessert tradizionale indiano fatto di morbide palline di formaggio immerse in un profumato sciroppo di zucchero. Perfetto per occasioni festive o come dolce speciale dopo cena.

• 1000 ml latte intero
• 1 c. à soupe succo di limone
• 200 g zucchero
• 1000 ml acqua
• 1 c. à soupe acqua di rose
• 1 pizzico polvere di cardamomo

Preparazione

1. 1

   Porta il latte a ebollizione in una grande pentola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.

2. 2

   Una volta che il latte bolle, aggiungi gradualmente il succo di limone mentre mescoli. Il latte si caglia e si separa in cagliata e siero.

3. 3

   Filtra la cagliata usando un panno di mussola o un colino fine e risciacqua con acqua fredda per rimuovere l'acidità del limone. Strizza l'acqua in eccesso.

4. 4

   Impasta la cagliata per circa 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio e formare un impasto. Dividi l'impasto in piccole palline (circa della dimensione di una biglia).

5. 5

   In una pentola separata, unisci acqua e zucchero per fare uno sciroppo. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per circa 5 minuti fino a quando non si addensa leggermente.

6. 6

   Aggiungi con attenzione le palline di chhena nello sciroppo di zucchero bollente. Copri e cuoci per circa 15-20 minuti fino a quando non raddoppiano di dimensione.

7. 7

   Una volta cotte, aggiungi l'acqua di rose e la polvere di cardamomo (se usata) allo sciroppo. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

8. 8

   Servi i Rasgulla freddi o a temperatura ambiente, guarniti con un po' di sciroppo.