Ragoût de Kontomire

Savourez les saveurs riches du ragoût de Kontomire, un plat traditionnel ghanéen préparé avec des feuilles de cocoyam tendres, du poisson fumé et du lait de coco crémeux. Parfait pour un dîner réconfortant en semaine ou une réunion spéciale entre amis.

• 260 g kontomire (feuilles de cocoyam)
• 250 ml huile de palme
• 1 unité oignon moyen
• 2 c. à soupe crevettes séchées moulues
• 100 g poisson fumé
• 3 c. à soupe poivre moulu
• 250 ml lait de coco
• au goût sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile de palme à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais pas fumante.

2. 2

   Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. 3

   Incorporez le poivre moulu et les crevettes séchées, en cuisinant pendant environ 2-3 minutes pour libérer leurs saveurs.

4. 4

   Ajoutez le poisson fumé émietté (si utilisé) et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.

5. 5

   Incorporez les feuilles de kontomire hachées et mélangez bien avec les autres ingrédients, laissez cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles flétrissent.

6. 6

   Versez le lait de coco, remuez bien et laissez mijoter pendant encore 15 minutes, en ajoutant du sel au goût.

7. 7

   Une fois que le ragoût a épaissi et que les saveurs se sont mélangées, retirez du feu et servez chaud avec du riz ou de l'igname bouillie.