Estofado de Kontomire

Disfruta de los ricos sabores del Estofado de Kontomire, un plato tradicional ghanés hecho con tiernas hojas de cocoyam, pescado ahumado y leche de coco cremosa. Perfecto para una cena reconfortante entre semana o una reunión especial con amigos.

• 260 g kontomire (hojas de cocoyam)
• 250 ml aceite de palma
• 1 cebolla mediana
• 2 EL camarones molidos
• 100 g pescado ahumado
• 3 EL pimienta molida
• 250 ml leche de coco
• al gusto sal

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el aceite de palma a fuego medio hasta que esté caliente pero no humeante.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.

3. 3

   Incorpora la pimienta molida y los camarones molidos, cocinando durante unos 2-3 minutos para liberar sus sabores.

4. 4

   Añade el pescado ahumado desmenuzado (si lo usas) y cocina por 5 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente.

5. 5

   Incorpora las hojas de kontomire picadas y mezcla bien con los otros ingredientes, permitiendo que se cocinen durante unos 10 minutos hasta que se marchiten.

6. 6

   Vierte la leche de coco, mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante otros 15 minutos, añadiendo sal al gusto.

7. 7

   Una vez que el estofado se haya espesado y los sabores se hayan mezclado, retira del fuego y sirve caliente con arroz o ñame hervido.