Ragoût de Gibier

Savourez les saveurs riches et terreuses de ce ragoût de gibier, mettant en vedette du venaison tendre et des légumes copieux mijotés dans un bouillon savoureux. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou une réunion entre amis, il réchauffe l'âme.

• 450 g viande de gibier (cerf, élan ou orignal)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 grosse oignon
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes moyennes
• 2 branches de céleri
• 1000 ml bouillon de boeuf ou de gibier
• 1 c. à soupe thym frais
• 2 feuilles de laurier
• 150 g pommes de terre
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez la viande de gibier et faites dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

3. 3

   Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, en cuisant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 5 minutes.

4. 4

   Incorporez les carottes, le céleri et les pommes de terre, en cuisant encore 5 minutes.

5. 5

   Versez le bouillon, ajoutez le thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1,5 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

7. 7

   Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. 8

   Servez chaud avec du pain croustillant ou sur du riz.