Pudding de mousse de carragheen

Savourez la douceur crémeuse et subtilement sucrée du Pudding de Mousse de Carraghène, un dessert irlandais traditionnel qui marie les trésors de l'océan avec du lait riche et une touche de citron. Parfait pour une soirée cocooning ou comme une délicatesse unique pour vos invités.

• 30 g mousse de carragheen séchée
• 500 ml eau
• 250 ml lait
• 50 g sucre
• -17 °C extrait de vanille
• 1 pincée sel
• 15 g jus de citron frais

Préparation

1. 1

   Faites tremper la mousse de carragheen séchée dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

2. 2

   Rincez la mousse de carragheen trempée soigneusement sous l'eau froide courante pour enlever tout sable ou débris.

3. 3

   Dans une casserole, combinez la mousse de carragheen rincée et 500 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen.

4. 4

   Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la mousse se dissolve et que le mélange épaississe.

5. 5

   Filtrez le mélange à travers un tamis fin dans un bol pour enlever les morceaux solides de mousse.

6. 6

   Ajoutez le lait, le sucre, l'extrait de vanille et une pincée de sel au liquide filtré. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

7. 7

   Versez le mélange dans des plats de service ou des moules et réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.

8. 8

   Une fois pris, servez frais et ajoutez un peu de jus de citron frais si désiré pour plus de saveur.