Poisson et Frites

Savourez le classique fish and chips britannique, avec du cabillaud croustillant enrobé de pâte, servi avec des frites dorées. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion animée entre amis, ce plat ramène l'ambiance du pub à la maison.

• 4 filets de morue
• 130 g farine tout usage
• 250 ml bière
• -17 °C poudre à lever
• 4 grosses pommes de terre
• au goût sel
• au goût huile végétale

Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en grosses frites. Rincez les frites à l'eau froide et séchez-les avec un torchon.

2. 2

   Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 160°C. Faites frire les frites par lots pendant environ 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais non colorées. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

3. 3

   Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à lever et une pincée de sel. Incorporez progressivement la bière jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.

4. 4

   Augmentez la température de l'huile à 180°C. Trempez chaque filet de poisson dans la pâte, en laissant l'excès s'égoutter, et plongez-les délicatement dans l'huile chaude.

5. 5

   Faites frire le poisson pendant environ 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez et égouttez sur du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel.

6. 6

   Augmentez à nouveau la température de l'huile et remettez les frites pré-frites dans l'huile pendant 2-3 minutes supplémentaires pour les rendre croustillantes.

7. 7

   Servez le poisson et les frites chauds avec du vinaigre de malt et de la sauce tartare, si désiré.