Morcilla

Savourez les saveurs riches et audacieuses de la Morcilla espagnole, une saucisse de sang unique infusée d'épices aromatiques et de riz copieux. Idéale pour un dîner chaleureux ou comme un hors-d'œuvre remarquable lors de votre prochaine réunion.

• 500 g sang de porc
• 200 g riz
• 100 g oignons
• -17 °C sel
• -17 °C épices (cannelle, poivre ou piment de la Jamaïque)
• 4 unités boyaux de porc

Préparation

1. 1

   Commencez par faire tremper les boyaux de porc dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes. Rincez-les soigneusement ensuite.

2. 2

   Dans une casserole, faites cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, puis égouttez et mettez de côté.

3. 3

   Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis incorporez le riz cuit, le sang de porc et les épices.

4. 4

   À l'aide d'un entonnoir, remplissez soigneusement le mélange dans les boyaux de porc trempés, en veillant à ne pas les trop remplir. Nouez les extrémités de manière sécurisée.

5. 5

   Faites chauffer une grande casserole d'eau à feu doux. Ajoutez les boyaux farcis et faites cuire pendant environ 45 minutes, en veillant à ce qu'ils ne se fendent pas.

6. 6

   Retirez les morcillas de la casserole et laissez-les refroidir. Une fois refroidies, elles peuvent être tranchées et servies selon vos envies.