Soupe de poireaux et de pommes de terre

Réchauffez-vous avec un bol réconfortant de soupe poireaux-pommes de terre, où les poireaux tendres et les pommes de terre crémeuses se mêlent dans un bouillon riche. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou comme délicieuse entrée lors de votre prochaine réunion.

• 115 g beurre
• 3 poireaux moyens
• 600 g pommes de terre moyennes
• 1000 ml bouillon de légumes
• 250 ml crème épaisse
• sel, au goût
• poivre noir, au goût
• 2 c. à soupe ciboules fraîches

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez les poireaux tranchés et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

3. 3

   Ajoutez les pommes de terre en dés et remuez pour combiner pendant encore 2 minutes.

4. 4

   Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

5. 5

   Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. (Alternativement, transférez par portions dans un mixeur.)

6. 6

   Incorporez la crème épaisse (si utilisée) et assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.

7. 7

   Servez chaud, garni de ciboules fraîches hachées.