Porree- und Kartoffelsuppe

Wärmen Sie sich mit einer wohltuenden Schüssel Lauch- und Kartoffelsuppe, in der zarte Lauch und cremige Kartoffeln in einer herzhaften Brühe verschmelzen. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder als köstlicher Auftakt bei Ihrem nächsten Treffen.

• 115 g Butter
• 3 Stück mittlere Porree
• 520 g mittlere Kartoffeln
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 2 EL frische Schnittlauch

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

2. 2

   Die geschnittenen Porree hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.

3. 3

   Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und 2 Minuten lang umrühren, um sie zu vermengen.

4. 4

   Die Gemüsebrühe eingießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.

5. 5

   Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. (Alternativ in Chargen in einen Mixer umfüllen.)

6. 6

   Die Sahne einrühren (falls verwendet) und mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. 7

   Heiß servieren, garniert mit gehacktem frischem Schnittlauch.