Kvas

Découvrez le goût rafraîchissant du Kvas, une boisson traditionnelle d'Europe de l'Est à base de pain de seigle, de sucre et de raisins. Idéal pour les pique-niques d'été ou comme accompagnement original de plats copieux.

• 1 pain pain de seigle
• 4000 ml eau
• 200 g sucre
• 1 c. à soupe levure
• 150 g raisins
• 1 c. à soupe miel
• -17 °C sel

Préparation

1. 1

   Coupez le pain de seigle en petits cubes ou tranches et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'ils soient foncés et croustillants.

2. 2

   Dans une grande casserole, combinez le pain de seigle grillé et l'eau filtrée. Laissez infuser pendant environ 24 heures.

3. 3

   Après 24 heures, filtrez le mélange à travers un tamis fin ou une étamine pour enlever les solides de pain.

4. 4

   Ajoutez le sucre, la levure, le miel et le sel au liquide filtré. Remuez jusqu'à ce que tout soit dissous.

5. 5

   Ajoutez les raisins au mélange et couvrez la casserole avec un linge propre. Laissez fermenter à température ambiante pendant 24 heures.

6. 6

   Après fermentation, goûtez le kvas. S'il est assez sucré à votre goût, vous pouvez le mettre en bouteille. Si vous préférez plus de fermentation, laissez-le reposer encore 12 à 24 heures.

7. 7

   Filtrez à nouveau le kvas pour enlever les raisins et les sédiments, puis versez-le dans des bouteilles propres, en laissant un peu d'espace en haut.

8. 8

   Scellez les bouteilles et réfrigérez-les. Profitez de votre kvas fait maison bien frais, de préférence dans la semaine.