Kotlet Schabowy

• 4 pièces côtelettes de porc
• 130 g farine tout usage
• -17 °C œufs
• 100 g chapelure
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 60 ml huile végétale
• 1 citron citron pour servir

Préparation

1. 1

   Placez les côtelettes de porc entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les doucement jusqu'à environ 1,5 cm d'épaisseur.

2. 2

   Préparez une station de panure : Dans une assiette, placez la farine mélangée au sel et au poivre. Dans une deuxième assiette, placez les œufs battus, et dans une troisième assiette, placez la chapelure.

3. 3

   Enrobez chaque côtelette de porc de farine, en secouant l'excès, puis trempez-les dans les œufs battus, et enfin enrobez-les de chapelure jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.

4. 4

   Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les côtelettes panées.

5. 5

   Faites frire les côtelettes pendant environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Assurez-vous qu'elles atteignent une température interne de 63°C.

6. 6

   Une fois cuites, retirez les côtelettes de la poêle et placez-les sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour égoutter l'excès d'huile.

7. 7

   Servez chaud, garni de quartiers de citron si désiré.