Gâteau au fromage

Laissez-vous tenter par un classique Käsekuchen allemand, un cheesecake crémeux préparé avec du quark, sucré avec du sucre et rehaussé d'une touche de zeste de citron. Parfait pour un dessert réconfortant après un repas copieux ou une délicieuse gourmandise lors de votre prochaine réunion.

• 200 g biscuits digestifs
• 100 g beurre doux
• 500 g quark
• 200 g sucre
• 4 grands œufs
• -17 °C extrait de vanille
• -17 °C zeste de citron
• 1 c. à soupe fécule de maïs

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C. Graissez un moule à charnière avec du beurre.

2. 2

   Dans un bol, combinez les biscuits digestifs écrasés et le beurre fondu. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et pressez ce mélange au fond du moule à charnière préparé pour créer une croûte.

3. 3

   Dans un autre bol, battez le quark (ou le fromage à tartiner) et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez l'extrait de vanille, le zeste de citron et la fécule de maïs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4. 4

   Versez le mélange de fromage sur la croûte de biscuits dans le moule à charnière et lissez le dessus avec une spatule.

5. 5

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte entrouverte pendant environ 1 heure.

6. 6

   Retirez le gâteau du four et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, avant de servir.

7. 7

   Une fois refroidi, démoulez le cheesecake du moule à charnière, tranchez et servez. En option, garnissez de fruits frais ou d'un filet de sauce aux fruits.