Harees

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine du Moyen-Orient avec ce harees copieux, un mélange réconfortant d'agneau tendre, d'orge nourrissante et d'épices aromatiques. Idéal pour des dîners en famille chaleureux ou des rassemblements festifs.

• 130 g orge mondé complet
• 1000 g agneau ou poulet
• 1500 ml eau
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir moulu
• 15 g ghee ou beurre clarifié
• 15 g cumin moulu
• 15 g amandes tranchées

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez l'orge trempée, l'agneau ou le poulet, et l'eau.

2. 2

   Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 2-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

3. 3

   Retirez la viande et laissez-la refroidir légèrement. Effilochez la viande en morceaux plus petits.

4. 4

   Utilisez un mixeur plongeant ou un moulin à main traditionnel pour mélanger l'orge et le liquide de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse, semblable à de la bouillie.

5. 5

   Ajoutez la viande effilochée dans le mélange d'orge, assaisonnez avec du sel, du poivre noir et du cumin. Mélangez bien et faites cuire encore 30 minutes.

6. 6

   Servez chaud, arrosé de ghee ou de beurre clarifié, et garnissez d'amandes tranchées.

7. 7

   Savourez votre Harees traditionnel avec du pain chaud ou seul !