Har Gow

Laissez-vous séduire par les saveurs délicates des Har Gow, un classique des dumplings cantonnais farcis de crevettes juteuses et de graisse de porc savoureuse, enveloppés dans une pâte translucide. Parfaits pour des repas de dim sum ou un brunch cosy le week-end.

• 200 g crevettes, décortiquées et déveinées
• 50 g graisse de porc, hachée
• 1 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à soupe sauce soja
• -17 °C huile de sésame
• 200 g fécule de blé
• 200 ml eau
• -17 °C sel

Préparation

1. 1

   Hachez les crevettes en petits morceaux et mélangez-les avec la graisse de porc hachée, la fécule de maïs, la sauce soja, l'huile de sésame et le sel dans un bol. Mettez de côté.

2. 2

   Dans un bol séparé, combinez la fécule de blé et l'eau pour former une pâte lisse. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple.

3. 3

   Divisez la pâte en petites boules (environ de la taille d'une balle de golf) et aplatissez chaque boule en un mince wrapper rond.

4. 4

   Placez une cuillerée de la garniture de crevettes au centre de chaque wrapper et pliez pour créer une forme de ravioli, en pinçant les bords pour sceller hermétiquement.

5. 5

   Préparez un cuiseur vapeur et tapissez-le de papier sulfurisé. Disposez les raviolis dans le cuiseur vapeur, en laissant de l'espace entre eux.

6. 6

   Vapeur les raviolis au-dessus de l'eau bouillante pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les wrappers deviennent translucides.

7. 7

   Servez chaud avec de la sauce soja ou de la sauce chili pour tremper.