Har Gow

Concediti i delicati sapori degli Har Gow, un classico raviolo cantonese ripieno di succulenti gamberi e saporito grasso di maiale, avvolto in una pasta traslucida. Perfetto per incontri di dim sum o un accogliente brunch nel weekend.

• 200 g gamberi, sgusciati e puliti
• 50 g grasso di maiale, tritato
• 1 c. à soupe amido di mais
• 1 c. à soupe salsa di soia
• 1 c. à tè olio di sesamo
• 200 g amido di frumento
• 200 ml acqua
• 1 c. à tè sale

Preparazione

1. 1

   Trita i gamberi in piccoli pezzi e mescola con il grasso di maiale tritato, l'amido di mais, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il sale in una ciotola. Metti da parte.

2. 2

   In una ciotola separata, unisci l'amido di frumento e l'acqua per formare un impasto liscio. Impasta per circa 5 minuti fino a ottenere una consistenza elastica.

3. 3

   Dividi l'impasto in piccole palline (circa della dimensione di una pallina da golf) e appiattisci ogni pallina in un sottile disco.

4. 4

   Metti un cucchiaio di ripieno di gamberi al centro di ogni disco e piega per creare una forma di raviolo, pizzicando i bordi per sigillare bene.

5. 5

   Prepara un cestello per la cottura a vapore e rivestilo con carta da forno. Sistema i ravioli nel cestello, lasciando spazio tra di loro.

6. 6

   Cuoci a vapore i ravioli sopra acqua bollente per circa 8-10 minuti fino a quando i dischi diventano traslucidi.

7. 7

   Servi caldi con salsa di soia o salsa di peperoncino per intingere.