Falafel

Savourez les saveurs vibrantes de la cuisine du Moyen-Orient avec des falafels faits maison, composés de galettes de pois chiches croustillantes parfumées à l'ail et au persil frais. Parfaits pour un dîner en semaine ou une fête, servez-les dans du pain pita avec une sauce tahini acidulée.

• 200 g pois chiches secs
• 1 petit oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 botte persil frais
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C levure chimique
• -17 °C sel
• huile au besoin pour la friture

Préparation

1. 1

   Égouttez et rincez les pois chiches trempés et placez-les dans un robot culinaire.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché, l'ail émincé, le persil, le cumin, la levure chimique et le sel dans le robot culinaire.

3. 3

   Pulsez le mélange jusqu'à ce qu'il soit grossièrement mélangé mais pas réduit en purée. Raclez les côtés si nécessaire.

4. 4

   Transférez le mélange de falafel dans un bol et réfrigérez pendant environ 30 minutes pour l'aider à se raffermir.

5. 5

   Chauffez l'huile dans une friteuse ou une poêle épaisse à feu moyen. Formez le mélange de pois chiches en petites boules ou galettes.

6. 6

   Placez délicatement les falafels dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté.

7. 7

   Retirez de l'huile et égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec du pain pita et de la sauce tahini.