Croquetas

Régalez-vous avec ces croquetas espagnoles croustillantes, garnies de chorizo savoureux et de béchamel crémeuse, idéales pour une soirée tapas conviviale ou comme un délicieux apéritif lors de votre prochaine réunion.

• 500 ml lait entier
• 100 g saucisse chorizo
• 50 g beurre doux
• 50 g farine tout usage
• 250 g chapelure
• 2 oeufs
• sel au goût
• huile pour friture

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez continuellement pendant environ 2 minutes pour créer un roux.

2. 2

   Ajoutez progressivement le lait au roux en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5-7 minutes.

3. 3

   Incorporez le chorizo haché et assaisonnez avec du sel. Mélangez bien et versez le mélange dans un plat graissé. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

4. 4

   Une fois le mélange pris, prélevez de petites portions et façonnez-les en petits cylindres ou boules.

5. 5

   Trempez chaque croqueta dans les œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées.

6. 6

   Dans une poêle profonde, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites frire les croquetas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes de chaque côté.

7. 7

   Retirez les croquetas de l'huile et placez-les sur un essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile.

8. 8

   Servez chaud avec un accompagnement d'aioli ou votre sauce à tremper préférée.