Croquetas

Genießen Sie diese knusprigen spanischen Croquetas, gefüllt mit würzigem Chorizo und cremiger Béchamel, perfekt für einen gemütlichen Tapas-Abend oder als köstlichen Appetizer bei Ihrem nächsten Treffen.

• 500 ml Vollmilch
• 100 g Chorizo
• 50 g ungesalzene Butter
• 50 g Weißmehl
• 250 g Semmelbrösel
• 2 große Eier
• nach Geschmack Salz
• nach Bedarf Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und kontinuierlich etwa 2 Minuten lang rühren, um eine Mehlschwitze zu erzeugen.

2. 2

   Langsam die Milch zur Mehlschwitze hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Kochen, bis die Mischung eindickt, etwa 5-7 Minuten.

3. 3

   Den gehackten Chorizo unterrühren und mit Salz würzen. Gut vermischen und die Mischung in eine gefettete Form gießen. Vollständig im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.

4. 4

   Sobald die Mischung fest ist, kleine Portionen abstechen und zu kleinen Zylindern oder Bällchen formen.

5. 5

   Jede Croqueta in die verquirlten Eier tauchen und dann in Semmelbröseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

6. 6

   In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Croquetas portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

7. 7

   Die Croquetas aus dem Öl nehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen.

8. 8

   Heiß servieren mit einer Beilage von Aioli oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce.