Canard Rôti

Savourez les riches saveurs du Pečená Kachna, un plat traditionnel de canard rôti tchèque, parfaitement assaisonné et servi avec des carottes tendres et des pommes de terre. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 1 canard entier
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 260 g chou
• 2 c. à soupe huile végétale
• 250 ml eau
• 4 carottes
• 4 pommes de terre

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C.

2. 2

   Nettoyez soigneusement le canard et séchez-le. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.

3. 3

   Placez le canard dans un plat à rôtir. Ajoutez l'eau dans le plat pour garder le canard humide pendant la cuisson.

4. 4

   Faites rôtir le canard dans le four préchauffé pendant environ 90 minutes, en arrosant occasionnellement avec le jus de cuisson.

5. 5

   Pendant que le canard rôtit, faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le chou et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 10 minutes.

6. 6

   Ajoutez les carottes tranchées et les pommes de terre coupées en quartiers dans la poêle avec le chou et faites sauter pendant encore 15 minutes.

7. 7

   Après 90 minutes, augmentez la température du four à 220°C et faites rôtir pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une peau croustillante.

8. 8

   Une fois cuit, retirez le canard du four, laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis découpez et servez avec les légumes sautés.