Boeuf Wellington

Laissez-vous séduire par l'élégance du Bœuf Wellington, où le tendre filet de bœuf rencontre des champignons terreux et du prosciutto savoureux, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Idéal pour une occasion spéciale ou un dîner de week-end somptueux.

• 1000 g filet de boeuf
• 200 g champignons
• 100 g prosciutto
• 2 c. à soupe moutarde de Dijon
• -17 °C pâte feuilletée
• -17 °C jaune d'œuf
• au goût sel et poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C.

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   Assaisonnez le filet de boeuf avec du sel et du poivre, puis saisissez-le dans une poêle chaude avec un peu d'huile pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez de la poêle et laissez refroidir.

3. 3

   Dans la même poêle, faites revenir les champignons hachés jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée, environ 5-7 minutes. Laissez refroidir, puis mélangez avec la moutarde de Dijon.

4. 4

   Disposez les tranches de prosciutto sur une feuille de film alimentaire, légèrement superposées. Étalez le mélange de champignons sur le dessus, puis placez le boeuf refroidi sur les champignons et enroulez-le fermement en utilisant le film alimentaire. Réfrigérez pendant 15 minutes.

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   Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et enveloppez-la autour du boeuf, en scellant les bords. Badigeonnez avec le jaune d'œuf battu et faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.

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   Placez le boeuf enveloppé sur une plaque de cuisson et enfournez dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

7. 7

   Une fois cuit, laissez reposer pendant 10 minutes avant de trancher. Servez chaud.