Rinderfilet Wellington

Genießen Sie die Eleganz des Beef Wellington, wo zartes Rinderfilet auf erdige Champignons und würzigen Prosciutto trifft, alles eingehüllt in blätterteigigen Teig. Ideal für einen besonderen Anlass oder ein opulentes Abendessen am Wochenende.

• 1000 g Rinderfilet
• 200 g Champignons
• 100 g Prosciutto
• 2 EL Dijon-Senf
• 1 Blatt Blätterteig
• 1 Stück Eigelb
• to taste Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.

2. 2

   Würzen Sie das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer und braten Sie es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis es braun ist. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

3. 3

   Braten Sie in derselben Pfanne die gehackten Champignons an, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist, etwa 5-7 Minuten. Abkühlen lassen und dann mit dem Dijon-Senf vermischen.

4. 4

   Legen Sie die Prosciutto-Scheiben auf ein Blatt Frischhaltefolie, leicht überlappend. Verteilen Sie die Pilzmischung darauf, legen Sie das abgekühlte Rinderfilet auf die Champignons und rollen Sie es fest mit der Frischhaltefolie ein. Kühlen Sie es 15 Minuten lang.

5. 5

   Rollen Sie den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche aus und wickeln Sie ihn um das Rinderfilet, wobei Sie die Ränder versiegeln. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und einige Einschnitte oben machen, damit der Dampf entweichen kann.

6. 6

   Legen Sie das eingewickelte Rinderfilet auf ein Backblech und backen Sie es im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten lang oder bis der Teig goldbraun ist.

7. 7

   Lassen Sie es nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Warm servieren.