Aspic

Régalez-vous avec un aspic français classique, où le tendre jarret de bœuf se marie aux légumes aromatiques et à la gélatine pour un plat savoureux et éblouissant. Idéal pour un dîner élégant ou un apéritif original qui impressionnera vos invités.

• 500 g jarret de boeuf
• 1000 ml eau
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 c. à soupe gélatine
• 1 feuille de laurier
• 1 sel
• 1 poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, combinez le jarret de boeuf, l'eau, l'oignon, l'ail, les carottes, la feuille de laurier, le sel et le poivre.

2. 2

   Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis réduisez à feu doux. Écumez toute la mousse qui se forme à la surface.

3. 3

   Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement.

4. 4

   Retirez le boeuf et les légumes de la casserole. Filtrez le bouillon et laissez-le refroidir légèrement.

5. 5

   Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes, puis dissolvez-la dans le bouillon chaud. Remuez bien pour combiner.

6. 6

   Coupez le boeuf en petits morceaux et disposez-les dans un moule ou un plat. Ajoutez les légumes restants si désiré.

7. 7

   Versez le bouillon de gélatine sur la viande et les légumes. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le tout soit bien pris.

8. 8

   Une fois pris, retournez délicatement l'aspic sur un plat de service et garnissez de fines herbes fraîches si désiré. Servez frais.