Terrina

Disfruta de una clásica terrina francesa, donde la rica paleta de cerdo y el sabroso hígado de pollo se mezclan con tomillo aromático y un toque de brandy. Este elegante plato es perfecto para una reunión festiva o una acogedora cena.

• 500 g paleta de cerdo, molida
• 200 g grasa de cerdo, en dados
• 250 ml hígado de pollo, limpio
• 2 EL brandy o cognac
• 1 c. de té tomillo, fresco
• 1 c. de té sal
• 0.5 c. de té pimienta negra, molida
• 3 rebanadas tocino

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 160°C.

2. 2

   En un tazón, combina la paleta de cerdo molida, la grasa de cerdo en dados y el hígado de pollo limpio.

3. 3

   Agrega el brandy o cognac, el tomillo, la sal y la pimienta negra a la mezcla de carne y mezcla bien hasta que esté completamente combinado.

4. 4

   Forra un molde para terrina con las rebanadas de tocino, dejando que los bordes cuelguen por los lados.

5. 5

   Llena el molde con la mezcla de carne, presionando hacia abajo para eliminar cualquier bolsa de aire. Doble el tocino sobre la parte superior.

6. 6

   Cubre la terrina con papel aluminio y colócala en una bandeja para hornear llena de agua caliente, creando un baño maría.

7. 7

   Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance 70°C.

8. 8

   Deja enfriar completamente la terrina antes de refrigerarla durante al menos 12 horas antes de servir.