Terrine

Genießen Sie eine klassische französische Terrine, in der zartes Schweineschulterfleisch und würzige Hühnerleber mit aromatischem Thymian und einem Schuss Brandy verschmelzen. Dieses elegante Gericht ist perfekt für ein festliches Beisammensein oder ein gemütliches Abendessen.

• 500 g Schweineschulter, gemahlen
• 200 g Schweinefett, gewürfelt
• 250 ml Hühnermägen, gereinigt
• 2 EL Brandy oder Cognac
• 1 TL Thymian, frisch
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 3 Scheiben Bacon

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 160°C vor.

2. 2

   In einer Rührschüssel die gemahlene Schweineschulter, das gewürfelte Schweinefett und die gereinigten Hühnermägen vermengen.

3. 3

   Fügen Sie den Brandy oder Cognac, Thymian, Salz und schwarzen Pfeffer zur Fleischmischung hinzu und gut vermischen, bis alles vollständig kombiniert ist.

4. 4

   Legen Sie eine Terrinenform mit Baconscheiben aus, sodass die Ränder über die Seiten hängen.

5. 5

   Füllen Sie die Form mit der Fleischmischung und drücken Sie sie nach unten, um Luftblasen zu entfernen. Klappen Sie den Bacon über die Oberseite.

6. 6

   Decken Sie die Terrine mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in eine Auflaufform, die mit heißem Wasser gefüllt ist, um ein Wasserbad zu schaffen.

7. 7

   Backen Sie die Terrine im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden lang, oder bis die Innentemperatur 70°C erreicht.

8. 8

   Lassen Sie die Terrine vollständig abkühlen, bevor Sie sie mindestens 12 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie servieren.