Hombro de Cordero Tierno

Disfruta de los ricos sabores de la cocina norteafricana con esta tierna paletilla de cordero cocinada a fuego lento con garbanzos y limones en conserva. Perfecta para una acogedora cena familiar o una reunión especial con amigos.

• 500 g garbanzos secos
• 40 g limones en conserva
• 1000 g tomates ciruela maduros
• 1000 g hombro de cordero con hueso
• 2 c. de té ras el hanout
• 1 c. de sopa aceite de oliva
• 1000 ml agua
• 1 c. de sopa aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1

   Vierte los garbanzos secos en una bandeja para asar de 30 cm x 40 cm. Corta los limones en conserva en cuartos y retira el corazón lleno de semillas, luego pica finamente la cáscara y agrégala a la bandeja con un buen chorro del líquido de su tarro. Pica groseramente los tomates y agrégales a la bandeja a medida que avanzas.

2. 2

   Rocía el cordero con 1 cucharada de aceite de oliva, luego frota por todas partes con el ras el hanout y una pizca de sal marina y pimienta negra. Coloca el cordero en la bandeja, vierte 1 litro de agua, cubre bien con papel de aluminio y ponlo en un horno frío.

3. 3

   Enciende el horno a 170°C y deja el cordero allí durante 6 horas, o hasta que los garbanzos estén cocidos y el cordero se pueda desmenuzar. Después de 3 horas, agrega un chorrito de agua a los garbanzos, cubriendo nuevamente con papel de aluminio.

4. 4

   Para servir, prueba los garbanzos, sazona a la perfección y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, luego desmenuza el cordero con dos tenedores.