Tarta de Mango

Ingredientes

• 45 g macadamias
• 225 g harina de trigo
• 50 g azúcar glas
• 75 g mantequilla fría con sal
• 1 huevo grande

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C/170°C con ventilador. Coloca las macadamias en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 6-7 minutos, hasta que estén doradas. Deja enfriar. Tritura las nueces en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas. Agrega la harina y el azúcar y tritura hasta combinar. Añade la mantequilla y tritura hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y pulsa hasta que la masa forme una bola.

2. 2

   Extiende la masa entre dos hojas de papel para hornear en un círculo de 30 cm. Congela durante 30 minutos. Usa la masa para forrar un molde para tarta de 20 cm con base desmontable, dejando que sobre un poco. Refrigera durante 20 minutos.

3. 3

   Forra la masa con papel para hornear y llena con pesos para masa. Hornea durante 30 minutos, luego retira los pesos y el papel. Corta y descarta el exceso de masa que sobresale. Pincela la base caliente con huevo batido adicional para sellar y hornea durante 5 minutos más. Deja enfriar.

Ingredientes

• 1 mango grande
• 5 huevos grandes
• 185 g azúcar granulada
• 125 ml nata doble
• 2 c. a sopa jugo de limón

Preparación

1. 1

   Para el relleno, tritura la pulpa del mango en un procesador de alimentos limpio hasta obtener un puré suave. Combina los ingredientes restantes en un tazón grande resistente al calor y colócalo sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (no dejes que la base del tazón toque el agua). Bate hasta que la mezcla alcance los 50°C en un termómetro de cocina. Cuela a través de un colador fino en una jarra grande. Descarta los sólidos. Agrega el puré de mango y mezcla hasta que esté completamente combinado.

2. 2

   Reduce la temperatura del horno a 145°C/125°C con ventilador. Coloca la base de la tarta en la rejilla del horno y vierte el relleno. Hornea durante 1 hora, o hasta que el relleno esté cuajado (debería tener un ligero temblor).

3. 3

   Deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera hasta que esté listo para servir.