Tajine de Pollo

Descubre los vibrantes sabores de la cocina marroquí con este Tajín de Pollo, que presenta pollo tierno cocido a fuego lento con especias aromáticas, dulces albaricoques y cilantro fresco. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con amigos.

• 1000 g pollo, cortado en piezas
• 2 EL aceite de oliva
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 c. de té comino molido
• 1 c. de té canela molida
• 1 c. de té jengibre molido
• 400 g tomates enlatados, triturados
• 100 g albaricoques secos, picados
• 250 ml caldo de pollo
• 1 c. de té sal
• 1 c. de té pimienta negra
• 2 EL cilantro fresco, picado

Preparación

1. 1

   En un tajine grande o una olla pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado, el comino, la canela y el jengibre, y cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Agrega las piezas de pollo a la olla, girándolas para cubrirlas bien con las especias. Cocina hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 10 minutos.

5. 5

   Vierte los tomates triturados, el caldo de pollo, la sal y la pimienta negra. Agrega los albaricoques secos picados y revuelve para combinar.

6. 6

   Cubre el tajine y reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 70 minutos, hasta que el pollo esté tierno y los sabores se mezclen.

7. 7

   Asegúrate de revisar ocasionalmente y añade agua si la salsa se espesa demasiado.

8. 8

   Una vez listo, decora con cilantro fresco y sirve caliente con cuscús o pan crujiente.