Batata Dulce

Disfruta de la cremosidad dulce de las batatas al horno, enriquecidas con leche de coco y un toque de canela. Este plato reconfortante es perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión festiva.

• 4 batatas grandes
• 250 ml leche de coco
• 100 g azúcar
• 1 c. de té extracto de vainilla
• 1/2 c. de té sal
• 1 c. de té canela molida
• 60 g pasas
• 15 g mantequilla

Preparación

1. 1

   Precalienta tu horno a 180°C.

2. 2

   Hierve las batatas en una olla con agua durante unos 20 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y deja enfriar un poco.

3. 3

   En un tazón grande, aplasta las batatas hervidas hasta que estén suaves.

4. 4

   Agrega la leche de coco, el azúcar, el extracto de vainilla, la sal, la canela molida y las pasas a las batatas aplastadas. Mezcla hasta que esté bien combinado.

5. 5

   Engrasa un molde para hornear con mantequilla y vierte la mezcla de batata en el molde, alisando la parte superior.

6. 6

   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y firme.

7. 7

   Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.