Pudín de Dátiles Pegajoso

Déjate llevar por este clásico pudín de toffee pegajoso británico, un pastel cálido y húmedo hecho con ricas dátiles y bañado en una deliciosa salsa de toffee. Perfecto para noches acogedoras o reuniones especiales, es un dulce que calienta el corazón.

• 200 g dátiles, sin hueso y picados
• 250 ml agua hirviendo
• 100 g mantequilla sin sal
• 150 g azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 200 g harina leudante
• 1 c. de té polvo de hornear
• 1 c. de té extracto de vainilla
• 200 ml nata para montar
• 100 g azúcar moreno oscuro

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear.

2. 2

   En un tazón, combina los dátiles picados y el agua hirviendo. Deja reposar durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.

3. 3

   En un tazón aparte, bate la mantequilla ablandada y el azúcar moreno hasta que esté ligero y esponjoso. Agrega los huevos uno a uno.

4. 4

   Añade los dátiles remojados junto con el agua de remojo a la mezcla de mantequilla y mezcla bien.

5. 5

   Tamiza la harina leudante y el polvo de hornear, luego incorpora a la mezcla hasta que esté justo combinado.

6. 6

   Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.

7. 7

   Mientras el pudín se hornea, prepara la salsa calentando la nata y el azúcar moreno oscuro en una cacerola a fuego bajo hasta que se disuelva.

8. 8

   Una vez que el pudín esté listo, déjalo enfriar ligeramente antes de servirlo caliente con la salsa de toffee vertida por encima.