Solyanka

Savor the hearty warmth of Solyanka, a traditional Russian soup brimming with smoked sausage, tender beef, and tangy pickles. Perfect for a cozy weeknight dinner or a gathering with friends, this dish is a comforting delight.

• 300 g salchicha ahumada
• 200 g pecho de res
• 250 ml pepinos en vinagre
• 2 EL pasta de tomate
• 1000 ml caldo de res
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 EL alcaparras
• 1 EL aceite de oliva
• a gusto sal y pimienta
• 1 EL jugo de limón
• a gusto eneldo fresco para decorar

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida.

2. 2

   Añade el ajo picado, la salchicha ahumada y el pecho de res a la olla. Cocina hasta que la carne esté dorada.

3. 3

   Incorpora la pasta de tomate y cocina por otros 2-3 minutos.

4. 4

   Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 30 minutos.

5. 5

   Agrega los pepinos en vinagre picados, las alcaparras y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.

7. 7

   Sirve caliente, decorado con eneldo fresco.