Rasgulla

Déjate llevar por la dulce y almibarada delicia del Rasgulla, un postre tradicional indio hecho de suaves bolitas de queso empapadas en un aromático jarabe de azúcar. Perfecto para ocasiones festivas o como un capricho especial después de la cena.

• 1000 ml leche entera
• 1 c. a sopa jugo de limón
• 200 g azúcar
• 1000 ml agua
• 1 c. a sopa agua de rosas
• 1 pizca polvo de cardamomo

Preparación

1. 1

   Lleva la leche a ebullición en una olla grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.

2. 2

   Una vez que la leche hierva, añade el jugo de limón gradualmente mientras revuelves. La leche se cuajará y se separará en cuajada y suero.

3. 3

   Cuela la cuajada usando un paño de muselina o un colador fino y enjuaga con agua fría para eliminar la acidez del limón. Exprime el exceso de agua.

4. 4

   Amasa la cuajada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y forme una masa. Divide la masa en pequeñas bolas (del tamaño de una canica).

5. 5

   En una olla aparte, combina agua y azúcar para hacer un jarabe. Lleva a ebullición y deja hervir a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese un poco.

6. 6

   Agrega cuidadosamente las bolas de chhena al jarabe de azúcar hirviendo. Cubre y cocina durante unos 15-20 minutos hasta que dupliquen su tamaño.

7. 7

   Una vez cocidas, añade el agua de rosas y el polvo de cardamomo (si lo usas) al jarabe. Deja enfriar completamente antes de servir.

8. 8

   Sirve los Rasgullas fríos o a temperatura ambiente, adornados con un poco de jarabe.