Pumpernickel

Disfruta de los ricos y terrosos sabores del pan de centeno casero, elaborado con harina de centeno y un toque de melaza. Perfecto para un acogedor brunch de fin de semana o como un acompañamiento único para tus sopas y guisos favoritos.

• 500 g harina de centeno
• 450 ml agua
• 2 c. de té sal
• 1 c. de té azúcar
• 1 c. de té levadura seca activa
• 200 g harina de centeno gruesa
• 2 c. de sopa melaza

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la harina de centeno, la harina de centeno gruesa, la sal, el azúcar y la levadura.

2. 2

   En un tazón aparte, mezcla la melaza con el agua a temperatura ambiente hasta que esté bien combinado.

3. 3

   Agrega gradualmente la mezcla de agua a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se forme una masa pegajosa.

4. 4

   Cubre el tazón con un paño húmedo y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.

5. 5

   Precalienta tu horno a 150°C. Da forma a la masa levantada en un pan y colócala en un molde para pan engrasado.

6. 6

   Cubre el pan con un paño y deja que suba nuevamente durante una hora adicional.

7. 7

   Hornea el pan en el horno precalentado durante 2 a 3 horas, hasta que la corteza esté oscura y firme. Un tiempo de horneado prolongado ayuda a desarrollar el sabor característico.

8. 8

   Retira el pan del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.