Pumpernickel

Concediti i ricchi e terrosi sapori del pane pumpernickel fatto in casa, realizzato con farina di segale rustica e un tocco di melassa. Perfetto per un accogliente brunch nel weekend o come contorno unico per le tue zuppe e stufati preferiti.

• 500 g farina di segale
• 450 ml acqua
• 2 c. da tè sale
• 1 c. da tè zucchero
• 1 c. da tè lievito secco attivo
• 200 g farina di segale grossa
• 2 c. da tavola melassa

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unire la farina di segale, la farina di segale grossa, il sale, lo zucchero e il lievito.

2. 2

   In una ciotola separata, mescolare la melassa con l'acqua a temperatura ambiente fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Aggiungere gradualmente il composto di acqua agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto appiccicoso.

4. 4

   Coprire la ciotola con un panno umido e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.

5. 5

   Preriscaldare il forno a 150°C. Dare forma all'impasto lievitato in un filone e posizionarlo in uno stampo per pane imburrato.

6. 6

   Coprire il filone con un panno e lasciarlo lievitare nuovamente per un'ora.

7. 7

   Cuocere il filone nel forno preriscaldato per 2-3 ore, fino a quando la crosta è scura e soda. Un lungo tempo di cottura aiuta a sviluppare il sapore caratteristico.

8. 8

   Rimuovere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare completamente su una griglia prima di affettarlo.