Pumpernickel

Genießen Sie die reichen, erdigen Aromen von hausgemachtem Pumpernickelbrot, hergestellt aus herzhaftem Roggenmehl und einem Hauch Melasse. Perfekt für ein gemütliches Wochenendbrunch oder als einzigartiger Beilage zu Ihren Lieblingssuppen und Eintöpfen.

• 500 g Roggenmehl
• 450 ml Wasser
• 2 tsp Salz
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp aktive Trockenhefe
• 200 g grobes Roggenmehl
• 2 tbsp Melasse

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Roggenmehl, grobes Roggenmehl, Salz, Zucker und die Hefe vermengen.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Melasse mit dem Wasser bei Zimmertemperatur gut vermischen.

3. 3

   Die Wassermischung nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzufügen und rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.

4. 4

   Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Den Ofen auf 150°C vorheizen. Den gegangenen Teig zu einem Laib formen und in eine gefettete Kastenform legen.

6. 6

   Den Laib mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.

7. 7

   Den Laib im vorgeheizten Ofen 2 bis 3 Stunden backen, bis die Kruste dunkel und fest ist. Eine lange Backzeit hilft, das charakteristische Aroma zu entwickeln.

8. 8

   Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es geschnitten wird.