Pescado Ahumado

Experimenta los ricos y ahumados sabores del pescado recién ahumado, perfecto para una reunión acogedora de fin de semana o una ocasión especial. Con un ligero toque de dulzura del azúcar moreno y un toque de especias, este plato impresionará a tus invitados.

• 1000 g pescado entero (como caballa o trucha)
• 100 g sal marina
• 50 g azúcar moreno
• 1 cucharada granos de pimienta negra
• 250 ml astillas de madera (como nogal o manzano)
• 30 ml aceite de oliva

Preparación

1. 1

   En un tazón, mezcla la sal marina, el azúcar moreno y los granos de pimienta negra triturados.

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   Frota la mezcla por todo el pescado limpio, asegurándote de cubrir también el interior. Coloca el pescado en un plato y cúbrelo con film transparente. Refrigera durante 1 hora.

3. 3

   Después de una hora, enjuaga el pescado bajo agua fría para eliminar la salmuera, luego sécalo con toallas de papel.

4. 4

   Prepara tu ahumador remojando las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos. Escurre y colócalas en el ahumador.

5. 5

   Precalienta el ahumador a unos 80-100°C. Pincela el pescado con aceite de oliva antes de colocarlo en el ahumador.

6. 6

   Ahumar el pescado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que esté completamente cocido y tenga un buen sabor ahumado.

7. 7

   Una vez listo, retira el pescado del ahumador y déjalo enfriar ligeramente antes de servir.

8. 8

   Sirve el pescado ahumado con pan fresco, ensaladas o como parte de un plato de mezze.