Geräucherter Fisch

Erleben Sie die reichen, rauchigen Aromen von frisch geräuchertem Fisch, perfekt für ein gemütliches Wochenendtreffen oder einen besonderen Anlass. Mit einem Hauch von Süße aus braunem Zucker und einer Prise Gewürz wird dieses Gericht Ihre Gäste beeindrucken.

• 1000 g ganzer Fisch (wie Makrele oder Forelle)
• 100 g Meersalz
• 50 g Brauner Zucker
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 250 ml Holzspäne (wie Hickory oder Apfel)
• 30 ml Olivenöl

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel das Meersalz, den braunen Zucker und die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner vermischen.

2. 2

   Die Mischung großzügig auf den gereinigten Fisch reiben, dabei auch das Innere gut abdecken. Den Fisch in eine Schale legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Für 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

3. 3

   Nach einer Stunde den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, um die Lake zu entfernen, und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

4. 4

   Den Räucherofen vorbereiten, indem die Holzspäne mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden. Abtropfen lassen und in den Räucherofen geben.

5. 5

   Den Räucherofen auf etwa 80-100°C vorheizen. Den Fisch mit Olivenöl bestreichen, bevor er in den Räucherofen kommt.

6. 6

   Den Fisch etwa 1,5 bis 2 Stunden räuchern, bis er vollständig gar ist und ein schönes rauchiges Aroma hat.

7. 7

   Nach dem Räuchern den Fisch aus dem Räucherofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

8. 8

   Den geräucherten Fisch mit frischem Brot, Salaten oder als Teil eines Mezze-Tellers servieren.