Pasteles de Pescado Asiáticos Rápidos

Disfruta de los vibrantes sabores del sudeste asiático con estas rápidas tortas de pescado asiáticas, que presentan hierba de limón picante, jengibre aromático y cilantro fresco. Perfectas para una cena entre semana que te transportará a un bullicioso mercado.

• 1 pieza hierba de limón
• 6 cm jengibre
• ½ manojo cilantro fresco
• 500 g filetes de salmón
• 4 cucharaditas mermelada de chile

Preparación

1. 1

   Golpea la hierba de limón contra la superficie de trabajo y quita la capa exterior dura.

2. 2

   Pela el jengibre, luego pica muy finamente con el interior de la hierba de limón y la mayor parte del cilantro, tallos incluidos, reservando algunas hojas bonitas en un bol con agua fría.

3. 3

   Corta el salmón en trozos de 1 cm sobre la mezcla en tu tabla, luego empuja la mitad del salmón a un lado.

4. 4

   Pica el resto hasta que esté muy fino, casi como un puré, luego mezcla los trozos más gruesos de nuevo y sazona con sal marina y pimienta negra.

5. 5

   Divide en 4, luego forma y aplana en hamburguesas de 2 cm de grosor.

6. 6

   Coloca una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva.

7. 7

   Cocina las hamburguesas durante 2 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas.

8. 8

   Pon la mermelada de chile sobre los pasteles de pescado, añade un chorrito de agua a la sartén, apaga el fuego y agita para cubrir.

9. 9

   Sirve espolvoreado con el cilantro escurrido.