Frittelle Rapide Asiatiche di Pesce

Gusta i vivaci sapori del Sud-est asiatico con questi Veloci Fishcake Asiatici, arricchiti da lemongrass piccante, zenzero aromatico e coriandolo fresco. Ideali per una cena infrasettimanale che ti porterà in un mercato vivace.

• 1 pezzo citronella
• 6 cm zenzero
• ½ mazzo coriandolo fresco
• 500 g filetti di salmone
• 4 c. da tè marmellata di peperoncino

Preparazione

1. 1

   Batti la citronella contro il piano di lavoro e rimuovi lo strato esterno duro.

2. 2

   Sbuccia lo zenzero, poi tritalo finemente insieme all'interno della citronella e alla maggior parte del coriandolo, compresi i gambi, riservando alcune belle foglie in una ciotola di acqua fredda.

3. 3

   Taglia il salmone a pezzi di 1 cm sopra il mix sul tuo tagliere, poi sposta metà del salmone da una parte.

4. 4

   Trita il resto fino a renderlo super-fine, quasi come un purè, poi mescola i pezzi più grossi di nuovo e condisci con sale marino e pepe nero.

5. 5

   Dividi in 4, poi forma e appiattisci in hamburger spessi 2 cm.

6. 6

   Metti una grande padella antiaderente su fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio d'oliva.

7. 7

   Cuoci gli hamburger per 2 minuti su ciascun lato, o fino a doratura.

8. 8

   Versa la marmellata di peperoncino sopra le frittelle, aggiungi un po' d'acqua nella padella, spegni il fuoco e agita per rivestire.

9. 9

   Servi cosparso di coriandolo scolato.