Galettes de Poisson Asiatiques Rapides

Savourez les saveurs vibrantes de l'Asie du Sud-Est avec ces Galettes de Poisson Asiatiques Rapides, mettant en avant la citronnelle zestée, le gingembre aromatique et la coriandre fraîche. Idéales pour un dîner en semaine qui vous transporte dans un marché animé.

• 1 tige citronnelle
• 6 cm gingembre
• ½ botte coriandre fraîche
• 500 g filets de saumon
• -16 °C confiture de piment

Préparation

1. 1

   Frappez la citronnelle contre votre plan de travail et retirez la couche extérieure dure.

2. 2

   Épluchez le gingembre, puis hachez-le très finement avec l'intérieur de la citronnelle et la plupart de la coriandre, tiges comprises, en réservant quelques belles feuilles dans un bol d'eau froide.

3. 3

   Coupez le saumon en morceaux de 1 cm au-dessus du mélange sur votre planche, puis poussez la moitié du saumon sur un côté.

4. 4

   Hachez le reste jusqu'à obtenir une texture très fine, presque comme une purée, puis incorporez les morceaux plus gros et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir.

5. 5

   Divisez en 4, puis façonnez et aplatissez en galettes de 2 cm d'épaisseur.

6. 6

   Placez une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

7. 7

   Faites cuire les galettes pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

8. 8

   Déposez la confiture de piment sur les galettes de poisson, ajoutez un peu d'eau dans la poêle, éteignez le feu et secouez pour enrober.

9. 9

   Servez parsemé de coriandre égouttée.