Gnocchi Rústicos Fáciles

Disfruta de los reconfortantes sabores de los Gnocchis Rústicos Fáciles, con tiernos dumplings caseros acompañados de espárragos vibrantes y tomillo aromático. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una encantadora reunión de fin de semana.

• 400 g papas harinosas
• 350 g espárragos
• 50 g harina común
• ½ manojo tomillo fresco
• 50 g queso parmesano

Preparación

1. 1

   Lava las papas, córtalas en trozos de 3 cm y cocínalas en una olla grande con agua hirviendo y sal durante 12 minutos, o hasta que estén tiernas.

2. 2

   Coloca los espárragos en fila, corta los extremos leñosos y luego corta los tallos en rodajas de 1 cm, dejando las puntas enteras.

3. 3

   Escurre las papas y déjalas al vapor durante 2 minutos, luego regresa a la olla y aplasta bien. Prueba y sazona a la perfección con sal marina y pimienta negra.

4. 4

   Llena la olla vacía con agua hirviendo y colócala a fuego alto. Usa tus manos para mezclar la harina con las papas, luego divide en 24 piezas.

5. 5

   Aprieta cada pieza en tu palma para comprimir, formando pequeños gnocchis irregulares, luego déjalos caer en el agua hirviendo durante 1 minuto, o hasta que floten.

6. 6

   Coloca los espárragos en una sartén grande antiadherente a fuego medio-bajo con 1 cucharada de aceite de oliva, revolviendo ocasionalmente.

7. 7

   Agrega la mayor parte de las hojas de tomillo, luego usa una espumadera para añadir los gnocchis directamente.

8. 8

   Ralla finamente la mayor parte del parmesano y mezcla bien, añadiendo 100 ml del agua de cocción de los gnocchis para emulsionar en una buena salsa.

9. 9

   Prueba, sazona a la perfección, y luego sirve. Ralla el parmesano restante, añade el tomillo restante y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.