Gnocchi Rustici Facili

Gusta i sapori confortanti dei Gnocchi Rustici Facili, con morbidi gnocchi fatti in casa abbinati a vivaci asparagi e profumato timo. Ideale per una cena accogliente in settimana o un delizioso incontro nel weekend.

• 400 g patate farinose
• 350 g asparagi
• 50 g farina 00
• ½ mazzetto timo fresco
• 50 g formaggio Parmigiano

Preparazione

1. 1

   Lava le patate, tagliale a pezzi di 3 cm e cuocile in una grande pentola di acqua salata bollente per 12 minuti, o fino a quando sono tenere.

2. 2

   Allinea gli asparagi, elimina le estremità legnose, quindi affetta i gambi a 1 cm di spessore, lasciando le punte intere.

3. 3

   Scola le patate e lasciale asciugare al vapore per 2 minuti, poi rimettile nella pentola e schiacciale bene. Assaggia e aggiusta di sale marino e pepe nero.

4. 4

   Riempi la pentola vuota con acqua bollente e mettila su fuoco alto. Usa le mani per mescolare la farina con le patate, poi dividi in 24 pezzi.

5. 5

   Stringi ciascun pezzo nel palmo della mano per compattarlo, formando piccoli gnocchi irregolari, poi immergili nell'acqua bollente per 1 minuto, o fino a quando galleggiano.

6. 6

   Metti gli asparagi in una grande padella antiaderente a fuoco medio-basso con 1 cucchiaio di olio d'oliva, mescolando di tanto in tanto.

7. 7

   Aggiungi la maggior parte delle foglie di timo, poi usa un mestolo forato per aggiungere direttamente gli gnocchi.

8. 8

   Grattugia finemente la maggior parte del Parmigiano sopra e mescola bene, aggiungendo 100 ml dell'acqua di cottura degli gnocchi per emulsionare in una bella salsa.

9. 9

   Assaggia, aggiusta di sale e pepe, poi servi. Grattugia il Parmigiano rimanente, aggiungi il timo rimasto e termina con un filo d'olio extravergine d'oliva.