Pollo con Pesto en Masa Hojaldrada

Deléitate con una masa hojaldrada que envuelve pechugas de pollo jugosas, infusionadas con un vibrante pesto verde y acompañadas de tomates cherry jugosos y judías verdes crujientes. Este delicioso plato es perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión especial.

• 320 g masa hojaldrada de mantequilla
• 480 g pechugas de pollo sin piel
• 4 cucharaditas pesto verde
• 400 g tomates cherry maduros
• 400 g judías verdes

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220°C.

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   Desenrolla la masa, córtala por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad en 8 tiras iguales a lo ancho.

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   Aplana las pechugas de pollo golpeándolas con el puño hasta que los extremos gruesos tengan el mismo grosor que los delgados.

4. 4

   Colócalas en una bandeja para asar, sazona con sal marina y pimienta negra, unta el pesto y coloca 4 tiras de masa superpuestas sobre cada pechuga, metiendo los bordes por debajo.

5. 5

   Pincela con un poco de aceite de oliva.

6. 6

   Aliña las ramas de tomate con aceite de oliva, sazona y colócalas en una segunda bandeja.

7. 7

   Coloca la bandeja de pollo en la estante superior del horno con los tomates abajo, y cocina durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el pollo esté cocido por completo.

8. 8

   Mientras tanto, alinea las judías, corta solo los extremos del tallo y cocínalas en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 7 minutos, o hasta que estén tiernas.

9. 9

   Retira el pollo a una tabla con la mitad de los tomates, aplastando el resto en la bandeja y desechando las ramas.

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    Escurre y mezcla las judías, prueba y sazona a la perfección.

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    Corta el pollo en ángulo y sirve sobre las judías, con los tomates enteros.