Pollo al Pesto in Pasta Sfoglia

Concediti una pasta sfoglia croccante avvolta attorno a succulenti petti di pollo, infusi con un vivace pesto verde e accompagnati da succose pomodorini e croccanti fagiolini. Questo delizioso piatto è perfetto per una cena accogliente in settimana o per un'occasione speciale.

• 320 g pasta sfoglia burro
• 480 g petto di pollo senza pelle
• 4 c. da tè pesto verde
• 400 g pomodorini maturi
• 400 g fagiolini

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 220°C.

2. 2

   Srotola la pasta, tagliala a metà nel senso della lunghezza, poi taglia ogni metà in 8 strisce uguali nel senso della larghezza.

3. 3

   Appiattisci i petti di pollo battendoli con il pugno fino a quando le estremità più spesse non sono dello stesso spessore delle estremità più sottili.

4. 4

   Mettili in una teglia da forno, condisci con sale marino e pepe nero, spalma il pesto sopra, poi posiziona 4 strisce di pasta sovrapposte su ogni petto, ripiegandole sotto ai bordi.

5. 5

   Spennella con un po' d'olio d'oliva.

6. 6

   Condisci i pomodorini con olio d'oliva, condisci e metti in una seconda teglia.

7. 7

   Posiziona la teglia con il pollo sulla griglia superiore del forno con i pomodorini sotto, e cuoci per 20 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e il pollo è cotto.

8. 8

   Nel frattempo, allinea i fagiolini, taglia solo le estremità dei gambi, poi cuoci in una pentola di acqua salata bollente per 7 minuti, o fino a quando sono teneri.

9. 9

   Rimuovi il pollo su un tagliere con metà dei pomodorini, schiacciando il resto nella teglia e scartando i gambi.

10. 10

    Scola e mescola con i fagiolini, assaggia e condisci a piacere.

11. 11

    Affetta il pollo in diagonale e servi sopra i fagiolini, con i pomodorini interi.