Curry de Pescado

Sumérgete en un vibrante curry de pescado indio, donde el tierno pescado blanco se encuentra con la cremosa leche de coco y especias aromáticas. Perfecto para una cena acogedora entre semana que calienta el alma y deleita los sentidos.

• 500 g filetes de pescado blanco
• 2 EL aceite de coco
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pulgada jengibre
• 2 c. de té pó de curry
• 400 ml leche de coco
• 250 ml puré de tomate
• 1 c. de té sal
• 250 g cilantro fresco

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Añade el pó de curry y revuelve durante 30 segundos para liberar los sabores.

5. 5

   Vierte el puré de tomate y la leche de coco, revolviendo bien para combinar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

6. 6

   Agrega los trozos de pescado a la sartén y revuelve suavemente hasta que estén cubiertos con la salsa. Cocina por 10-15 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté cocido.

7. 7

   Sazona con sal al gusto y retira del fuego.

8. 8

   Decora con cilantro fresco antes de servir.